Michele在欧洲及亚洲地区累积了超过二十年丰富的星级入厨经验，在澳门亦工作超过十年并了解澳门饮食文化与精髓。他将以其精湛的厨艺，为「雅舍」餐厅带来融合本地元素的纽约风味佳肴。

出生于意大利南部亚得里亚海沿岸的巴里，Michele先后在意大利、德国、西班牙和瑞士等地工作，期间于多间米芝莲星级餐厅累积了丰富的厨艺经验和知识，其中包括米芝莲二星餐厅「La Broche」。于2004年，他转移到亚洲工作，继续琢磨自己的烹饪技巧。

秉持着与「雅舍」餐厅一致的餐饮理念，Michele擅长采用新鲜及优质的食材，透过不断优化的慢煮技术创作出令人耳目一新及突显鲜味的佳肴，并配以细致创新的摆盘与装饰，让各款菜肴更具特色。

段立山（David）于2021年加入我们，成为雅舍的侍酒师。

David出生于中国安徽，热爱葡萄酒，对葡萄酒有着丰富的知识及热诚。他曾经在多间知名的酒店及酒吧工作，先于上海外滩27号罗斯福酒窖担任助理经理，随即于2012年获晋升任职广州圣丰索菲特大酒店的首席侍酒师。翌年便移居到北京，于当地多间知名酒店担任首席侍酒师，包括北京金融街丽思卡尔顿酒店、北京燕莎中心凯宾斯基饭店、北京香格里拉饭店及北京柏悦酒店。

透过与多间的国际和豪华酒店品牌合作，David累积了丰富的工作经验，同时他也积极参与多项侍酒师的专业知识培训及比赛，以巩固及丰富其对葡萄酒的知识。