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关于雅舍

「雅舍」精心搜罗全球优质及可持续捕获之新鲜食材,为宾客带来一系列以炭火烤制为灵感并融合本地元素的独特佳肴。装潢时尚高雅,提供专业细心的瑞吉服务,「雅舍」是亲友相聚、举办温馨庆典及缔造美好回忆的理想场所。 「雅舍」厨师团队擅长以慢煮技术创作出突显食材鲜味的佳肴,配合细致创新的摆盘,令菜肴更具特色。 「雅舍」全天候悉心准备各款滋味,无论是商务午餐、朋友聚会或是浪漫晚餐,都是您的首善之地。

 

「雅舍」严选世界各地优质海陆食材,致力为宾客提供精致用餐体验。特色菜式包括从法国及爱尔兰进口的新鲜生蚝,来自日本宫崎和牛及荣获澳洲和牛协会品牌和牛评选金奖的澳洲Okan冕和牛等多款优质肉类 。当中不少菜式更注入独特的澳葡风味,让宾客时刻恣享富本地特色的海陆盛宴。

BRITTANY
BRITTANY
- 雅舍精选

葡国白酒煮北海道带子

北海道带子味道鲜甜,并以传统葡式方法烹调,且特意减少所使用的香草比例,带出葡式风味的同时也确保带子的鲜味得以完整保留。
Chef Michele Signature Dish - Steak
Chef Michele Signature Dish - Steak
- 雅舍精选

熟成宫崎和牛前腰脊肉

被誉为「非凡等级」的宫崎和牛来自日本南部宫崎地区,柔嫩且富香气。加上近二十天的风干熟成使肉质更加软嫩,肉味更为浓郁。将其烤至五分熟后配上薯仔千层酥、松露粉及新鲜黑松露薄片,让和牛的肉香与松露的香气互相辉映。
Roasted Glacier 51 toothfish
- 雅舍精选

烤澳洲南极GLACIER 51齿鱼配焗葡肠面包粒、墨汁

Glacier 51齿鱼生长于距离澳洲大陆4,000多公里的南极赫德岛深海海域,是可持续捕获之新鲜食材之一。其肉质紧致、鱼油丰富;经烤焗后的鱼皮香脆甘香,焗葡肠面包粒更增加整体的酥脆感。而搭配的墨鱼汁则调和了齿鱼的油脂香气。
OKAN TENDERLOIN M6
- 雅舍精选

澳洲OKAN M6-7冕和牛牛柳配牛油酱油菊芋、羊肚菌、小西兰花、香浓牛肉汁

于2020年获得澳洲和牛协会品牌和牛评选金奖,来自澳洲南部丘陵地区的Okan M6-7冕和牛牛柳。经过精心烤制后,肉质入口即化,搭配牛油酱油菊芋、味道浓郁的羊肚菌及牛肉汁,进一步突显出和牛的肉香。
GEORGE BRUCK FOIE GRAS pan seared red berry and Japanese kinako
- 雅舍精选

香煎法国GEORGE BRUCK鹅肝配红莓及日本黄豆粉

来自法国东部史特拉斯堡的Georges Bruck鹅肝,凭借当地理想的地理气候条件及天然的生养环境,使Georges Bruck鹅肝丰美多汁,味道细腻且浓厚。伴以酸甜有致的红莓及味道香浓的日本黄豆粉,让整道菜式的味道达致非凡的平衡。
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