餐厅团队

Michele在欧洲及亚洲地区累积了超过二十年丰富的星级入厨经验，在澳门亦工作超过十年并了解澳门饮食文化与精髓。他将以其精湛的厨艺，为「雅舍」餐厅带来融合本地元素的纽约风味佳肴。

出生于意大利南部亚得里亚海沿岸的巴里，Michele先后在意大利、德国、西班牙和瑞士等地工作，期间于多间米芝莲星级餐厅累积了丰富的厨艺经验和知识，其中包括米芝莲二星餐厅「La Broche」。于2004年，他转移到亚洲工作，继续琢磨自己的烹饪技巧。

秉持着与「雅舍」餐厅一致的餐饮理念，Michele擅长采用新鲜及优质的食材，透过不断优化的慢煮技术创作出令人耳目一新及突显鲜味的佳肴，并配以细致创新的摆盘与装饰，让各款菜肴更具特色。

助理总厨Francesco 拥有逾 15 年横跨意大利、美国、澳大利亚及香港的国际顶尖餐饮经验，秉持精湛匠艺与意大利美馔精髓，于置身雅舍的 The Manor Grill 协助领航卓越餐饮体验。他以深厚的意式烹饪底蕴与大师级切肉及处理工艺为核心，严选上乘食材源头，呈献风味浓郁的地中海精粹与永续美食理念。

Francesco 毕业于著名的意大利肉类名厨学院（Accademia della Macelleria Italiana），并荣获顶尖“肉类大师”（Maestro della Carne）专业认证。他曾深造于托斯卡纳传奇切肉大师 Dario Cecchini 门下，深受其追求纯粹食材与欢愉款客之道的启迪。助理总厨 Francesco 极力倡导精致的 “从头到尾”（Nose-to-Tail）全食材烹饪哲学，以精湛的技术与极富创意的视角致敬每种食材，实现对可持续发展的深刻承诺。

在参与全球多家顶级餐厅优质肉类项目及运营期间，Francesco 将传统手艺与现代精致餐饮巧妙融合。在隐匿于雅舍的 The Manor Grill，他将以满腔热忱带来别具一格的饕餮之旅，完美演绎瑞吉品牌历久弥新的优雅风范、量身定制的贴心服务与传奇传承。